Инструкция: как мыть посуду при коронавирусе?

Особенности мытья посуды в пищеблоках: что говорит Роспотребнадзор

Если говорить о рекомендациях Роспотребнадзора относительно дезинфекции посуды, они сводятся к следующему:

1. Если мытье выполняется посудомоечной машиной, то лучше, чтобы эта техника обладала дезинфицирующим эффектом. Посуда и столовые приборы должны обрабатываться как минимум 90 минут, при этом температура воды должна быть не меньше 65°С.
2. При ручном методе посуда и столовые приборы нужно мыть в трехсекционных ваннах.

Проблема в том, что современные посудомоечные машины моют от силы 3-9 минут, а ванны с таким количеством секций в ресторанах и кафе не используются. Именно поэтому в сфере общепита возникает хаос. Рассмотрим особенности мытья посуды в условиях коронавируса подробнее.

Детали проведения уборки

Приходим к выводу: при планировании графика генеральных уборок детсада необходимо учитывать правила и распоряжения санитарно-эпидемиологических служб (СЭС), которые разработаны для учреждений подобного типа.

При этом особое внимание уделить:

• отсутствию в помещении детей во время проведения мероприятий по капитальной дезинфекции, особенно при дезинсекции и дератизации;
• сухой очистке ковровых покрытий (раз в год согласно нормам);
• проветриванию при распахнутых окнах спальных принадлежностей: подушек, матрасов и одеял;
• очистке вентиляционных шахт (при наличии загрязнений);
• химчистке или обработке в камере по дезинфекции постельных принадлежностей (ежегодно).

Дезинфекция помещений от коронавируса

Какие дезинфицирующие средства нужно использовать для уничтожения коронавирусной инфекции указано в письме Роспотребнадзора от 23.01.2020 № 02/770-2020-32.

Для дезинфекции рук и небольших поверхностей используйте:

• изопропиловый спирт в концентрации не менее 70 процентов по массе;
• этиловый спирт в концентрации не менее 75 процентов по массе.

Для дезинфекции больших поверхностей, например стен и полов необходимо использовать хлора- и кислород- активные средства.

К хлорактивным относятся:

• хлорамин Б – в концентрации активного хлора в рабочем растворе не менее 3,0 процента;
• натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты – в концентрации активного хлора в рабочем растворе не менее 0,06 процента.

К кислородактивным средствам относятся:

• катионные поверхностно-активные вещества (КПАВ) – четвертичные аммониевые соединения в концентрации в рабочем растворе не менее 0,5 процента;
• третичные амины в концентрации в рабочем растворе не менее 0,05 процента;
• перекись водорода в концентрации не менее 3,0 процента; полимерные производные гуанидина в концентрации в рабочем растворе не менее 0,2 процента.

Также можно использовать:

• Мелисептол-фоам;
• Мелисептол-рапид;
• Гексакварт.

Порядок обработки помещений при коронавирусе

Роспотребнадзор рекомендует работодателям проводить регулярную уборку всех помещений как минимум два раза в день — в начале и конце рабочего дня. А поверхности общего пользования (ручки, поручни, кнопки лифтов) протирать каждые 2 часа.

При этом нужно использовать специальные дезинфицирующие средства, способные бороться с вирусом COVID.

Особо тщательную обработку нужно проводить после выявления заболевшего коронавирусом. После того, как больной работник отправлен домой, все помещения, где он бывал, тщательно дезинфицируются хлорактивными и кислородоактивными особо агрессивными веществами.

Также в дополнение к санитарной обработке помещений дезсредствами нужно применять дополнительные способы очищения от коронавируса — кварцевание, проветривание.

Перечень рекомендуемых утвержденных дезсредств для проведения санобработки можно посмотреть здесь.

Правила проведения дезинфекции в связи с коронавирусом — ссылка.

Нужно ли вести учет санобработки поверхностей?

Необходимо вести журнал учета санитарной обработки поверхностей в связи с коронавирусом, это позволит отследить факт проведения дезинфекции, а также подтвердить это при необходимости для надзорных органов.

Руководитель назначается ответственного работника, который будет вносить записи после каждой проведенной уборки дезсредствами. ФИО данного лица обозначаются на титульном листе.

Журнал следует вести в бумажном виде, каждую запись заверять подписью ответственного лица. В этом случае журнал при необходимости будет служить подтверждением обеспечения мер профилактики в организации.

Работодатели обязаны ввести профилактические меры в компании, утвердить их приказом по предприятию. Это позволит создать безопасные условия труда для сотрудников и обезопасить их от угрозы заражения Ковид.

Чтобы упростить ответственному персоналу процесс обработки, следует составить специальный график, где будет указано время ее проведения — образец графика.

Заполнение журнала

Удобно вести учет проводимой санитарной обработки в таблице.

Рекомендуется предусмотреть в журнале следующие графы:

• дата уборки;
• время санобработки;
• способ обработки;
• вид дезинфецирующего средства;
• помещение, где проводится санобработка;
• виды поверхностей, которые были обработаны;
• ФИО и подпись лица, выполнившего дезинфекцию;
• ФИО и подпись лица, осуществляющего контроль за выполненными мероприятиями.

Меры обеспечения безопасности в ДОУ при коронавирусе

Следуя рекомендациям ВОЗ, Роспотребнадзора и Минздрава, заведующему детским садом необходимо разработать комплекс профилактических мер для обеспечения безопасности работников и воспитанников. Основным в работе детских садов в связи с коронавирусом является регулярный контроль состояния здоровья, проведение профилактических мероприятий, высокое качество дезинфекции и уборки помещений, соблюдение личной и респираторной гигиены.

Контроль здоровья:

Медицинский работник с письменного разрешения родителей должен ежедневно дважды в день проверять состояние здоровья детей, измерять температуру, проводить опрос о самочувствии и визуальный осмотр (при утренней приемке и в течение дня). Если у ребенка будут выявлены симптомы заболевания утром, родителей следует оповестить о том, что он не будет допущен в группу. Если состояние воспитанника ухудшится в течение дня, его следует разместить в медблоке до прихода родителей.
Ответственный за охрану труда в ДОУ должен получить письменное согласие на медицинское вмешательство от всех работников детского сада, которые не взяли отпуск и не перешли на удаленный режим, чтобы ежедневно контролировать состояние их здоровья. По утрам работникам необходимо измерять температуру, а в случае обнаружения недомогания, не допускают к работе в детском саду в период коронавируса (температура выше 37 °C — повод отстранить от работы).
Обязательным условием безопасности детей и взрослых в детском саду является ужесточенный контроль доступа в учреждение, отмена массовых мероприятий и встреч. На время карантина родителей и посетителей запрещено допускать на территорию

Всю необходимую информацию и контактные данные администрации следует опубликовать на официальном сайте и информационных стендах.
Заведующему необходимо ввести усиленный контроль за организацией питания, издав отдельный указ, делегировав таким образом обязанности по обеспечению работников пищеблока средствами дезинфекции и индивидуальной защиты, проведению влажной уборки и инструктажей по соблюдению техники безопасности.
Особое внимание уделяется уборке помещений детского сада: в групповых помещениях, санузлах и на пищеблоке влажную уборку необходимо проводить каждые два часа, а генеральную уборку с применением дезинфицирующих средств — раз в неделю. Памятки для работников с алгоритмом проведения уборки и обработки поверхностей помогут тщательно выполнить работу.

На сегодняшний день неизменными остаются следующие профилактические меры:

1. По возвращению домой, после игр с животными, посещения туалета и перед едой необходимо тщательно мыть руки с мылом, а если это невозможно — обрабатывать их антисептиком.
2. Отказаться от посещения с детьми торгово-развлекательных комплексов, массовых мероприятий в помещениях, поездок в лифте и на общественном транспорте, встреч с родственниками и друзьями, если они больны ОРВИ (при необходимости органы дыхания следует защищать медицинскими масками, стараться не трогать лицо руками).
3. Как можно чаще проветривать помещение, в котором обычно находится ребенок (на это время малыша необходимо переводить в другую комнату), проводить влажную уборку как минимум дважды в день.
4. Больше гулять с ребенком на свежем воздухе в малолюдных местах, обеспечить ему здоровое комплексное питание и прием витаминов, что позволит укрепить иммунитет.

Инструкция по уборке туалетных комнат в детском саду

Игрушки ежедневно моют в конце дня (в ясельной группе 2 раза в день) с применением 0,2% мыльно-содового раствора (200гр. на 10 л. воды) в тазу с маркировкой «для мытья игрушек». Кукольная одежда стирается по мере загрязнения с использованием детского мыла и проглаживается. Мягкие игрушки 1 раз в неделю кварцуют на расстоянии 25 см в течение 30 мин.

Ветошь дезинфицируется в 0,015 % растворе «Пюржавеля» или «Део-хлора» (1 таблетка на 10 литров воды) 30 минут в конце дня.

Квачи для унитазов хранят в растворе «Пюржавеля» или аналога. Формирование раствора для квачей – функционал медработника. Менять его нужно ежедневно, просушивать вечером.

Вторая ванна — 100 гр. кальцинированной соды или 25 гр. средства для мытья посуды «Прогресс» на 10 литров воды.

Текущая дезинфекция в детских дошкольных учреждениях (в группе, где выявлен больной) проводится персоналом этих учреждений при подозрении на заболевание вирусным гепатитом А до госпитализации больного, а также в течение 35 дней наблюдения со дня изоляции последнего заболевшего. В остальных группах в этот период усиливается контроль за выполнением санитарно-гигиенического режима.

Количество детей в группах дошкольной образовательной организации общеразвивающей направленности определяется исходя из расчета площади групповой (игровой) комнаты — для групп раннего возраста (до 3-х лет) не менее 2,5 метров квадратных на 1 ребенка и для дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет) — не менее 2,0 метров квадратных на одного ребенка.

Посуду и столовые приборы моют в 2 или 3-гнездовых ваннах, установленных в буфетных каждого группового помещения.

Для этого установлены правила мытья посуды в детском саду, которые предусматривают организацию процесса кормления, транспортировки и обработки моющими средствами.

Инструкция по уборке помещений при коронавирусе от 30 марта 2020 года

Главный государственный санитарный врач РФ утвердил методические рекомендации по профилактике COVID-19 (МР 3.1.0170-20.3.1)

В них немалое внимание уделено дезинфекции — она названа одним из важнейших мероприятий по снижению распространения инфекции

Если обобщить, вот что рекомендуют Роспотребнадзор и Минздрав:

Ввести усиленный режим санитарной обработки сразу, как только возникает опасность распространения инфекции

Прекратить его не раньше чем через 5 дней после того, как риск распространения исчезнет.
Рекомендуемый график уборки помещений в период угрозы коронавируса — каждые 2 часа.
Завершающий этап каждой санобработки — проветривание.
Особое внимание уделять контактным поверхностям: столешницам, подлокотникам, дверным ручкам, выключателям, перилам, оргтехнике.
Использовать дезинфицирующие средства вирулидного действия.
Иметь на предприятии как минимум 5-дневный запас средств для дезинфекции, санитарной обработки рук, индивидуальной защиты работников.
Регулярно обеззараживать воздух в рабочих зонах при помощи бактерицидных или УФ-ламп.

Рискуют ли дети, если не будут сидеть дома при коронавирусе?

По мнению медиков, риски исключать нельзя. Никто не может отследить, куда летают родители малышей, посещающих школу или садик. Не бывают ли они в эпицентрах: Китае, Италии или Иране. Далеко не все родители занимают социально-ответственную позицию, и не отменяют в  опасное время свои поездки и планы. Поэтому, заразившись дома, ребенок поделится коронавирусом с одногруппниками в садике или одноклассниками в школе. Соответственно, характер распространения вируса приобретет лавинообразные масштабы. От одного больного ребенка может заразиться до 10 других, а эти десять заразят своих родителей и родню.  Поэтому карантинные меры целесообразны и оправданы.

В этом случае возникает проблема – с кем оставлять ребенка на время карантина, как присматривать за ним в период вынужденных каникул? Эти вопросы можно решить (к примеру, взять одному из родителей больничный, отпуск за свой счет или настроить удаленный режим работы). В любом случае, меры безопасности помогут вам избежать куда более опасных последствий.  Сухие цифры статистики по заболевшим и погибшим – это одно, а когда вопрос касается своей семьи и детей, родителей, близких родственников — это уже трагедия иного масштаба.

Как дезинфицируют улицы в разных городах мира?

Китай – заслуженная столица киберпанка

В города и поселки по всему Китаю, включая Шанхай, Пекин и Ухань, для дезинфекции улиц и общественных мест были направлены санитарные бригады. Так, помимо грузовиков, наполненных растворами хлорной извести и воды, по улицам на самобалансирующих скутерах разъезжают рабочие в защитных масках, которые управляют роботизированным дезинфицирующим распылителем. Киберпанк, не иначе. Более того, в самом начале эпидемии в Ките СМИ сообщали о распылении дезинфицирующих средств с воздуха. Также на многочисленных фотографиях можно увидеть, что специальные бригады распыляют дезинфицирующие средства из баллонов, которые носят на спине.

Рабочий дезинфицирует рынок, Южная Корея

В Южной Корее сегодня показатели смертности от нового коронавируса одни из самых низких в мире (1.1%). Эксперты полагают, что массовое тестирование населения, а также соблюдение гражданами карантина, наряду с дезинфекцией общественных мест и городских улиц, способствуют эффективной борьбе с CoVID-19.

Рабочие дезинфицируют общественный вапоретто в депо Венецианской транспортной компании в Венеции, Италия

Италия больше других стран пострадала из-за вспышки CoVID-19 и сегодня является ее эпицентром. Количество погибших из-за коронавируса в этой стране по разным оценкам достигает до 7% и даже 8%. а момент написания статьи в Италии введен строжайший карантин и выходить из дома без уважительной причины (работа, поход за продуктами или в аптеку) запрещено. Однако хорошие новости заключаются в том, что карантин работает и количество новых случаев заражения снижается с каждым днем. Дезинфекция в Италии проводится регулярно, однако движение общественного транспорта и работа торговых центров, ресторанов, фитнес-клубов и других общественных заведений приостановлена.

Члены медицинской бригады распыляют дезинфицирующее средство в храме Имама Резы после вспышки коронавируса в Мешхеде, Иран

В Иране зарегистрировано более 27 тысяч случаев заболевания новым коронавирусом и более двух тысяч смертельных случаев. Долгое время по количеству зараженных и погибших Иран занимал второе место после Италии, однако сегодня страна уступила место США, Испании и Германии. Этому способствовало в первую очередь введение строгого карантина, запрет на проведение массовых мероприятий, дезинфекция мест скопления людей, в том числе мечетей. Необходимо отметить, что Иран ответственно относится к дезинфекции – на некоторых кадрах можно увидеть, что специальные бригады распыляют дезинфицирующие растворы даже на автомобили.

Служащий дезинфицирует электробус в московском троллейбусном депо № 6

На момент написания этой статьи в России зарегистрировано 840 случаев заболевания новым коронавирусом, а 25 марта 2020 года президент Российской Федерации объявил неделю с 28 марта по 5 апреля нерабочей. Напомним, что школы и университеты переведены на домашнее обучение до 12 апреля. С недавнего времени на улицах российских городов можно увидеть дезинфицирующие бригады и поливальные машины. Так, например, Московский проспект в Санкт-Петербурге дезинфицируют несколько раз в день с помощью спецтехники и пожарных машин. Правда, после обработки улиц в воздухе довольно долгое время присутствует отчетливый запах хлорки.

Ну а мы напоминаем, что наиболее эффективными мерами борьбы с распространением нового коронавируса являются самоизоляция, регулярное мытье рук с мылом и водой и соблюдение всех рекомендаций Всемирной организации здравоохранения. И помните, что средства, которыми дезинфицируют улицы и общественные здания не подходят для домашнего применения. Дверные ручки и другие поверхности, к которым вы часто прикасаетесь дома можно обрабатывать антисептическим спиртовым раствором. Будьте здоровы и старайтесь как можно реже выходить из дома.

Правила в отношении людей (персонала, покупателей)

Они включают:

бесконтактный контроль температуры у сотрудников до начала работы и запрет на нахождение сотрудника на рабочем месте при признаках заболевания (повышенная температура, кашель, насморк);

ограничение контактов между работниками и посетителями;

соблюдение социальной дистанции между посетителями 1,5 м;

соблюдение социальной дистанции между работниками 1,5 м;

организация очереди на улице с соблюдением дистанции 1,5 м (при непредвиденном скоплении покупателей/посетителей);

запрет приема пищи сотрудникам на рабочем месте (только в отведенном помещении с раковиной и дозатором);

работа персонала в масках (одноразовая или многоразовая со сменой каждые 3 ч) и перчатках;

временное отстранение от работы лиц из групп риска (старше 65 лет, хронические заболевания, сниженный иммунитет, беременные);

осмотр работников в течение дня на признаки ОРВИ с замерами температуры.

При оказании услуг тот, кто их оказывает, и кто получает, обязательно должны быть в масках.

Правила в отношении помещения магазина

Они следующие:

перед открытием – генеральная уборка с дезинфицирующими средствами;

проведение ежедневной влажной уборки помещений и мест общего пользования (комнаты приёма пищи, санузлы);

создание условий для обработки рук антисептиками для персонала и посетителей;

обеззараживание воздуха в помещениях (бактерицидные облучатели-рециркуляторы);

наличие 5-дневного запаса моющих и дезинфицирующих средств и СИЗ;

проветривание помещений каждые 2 часа;

обработка всех контактных поверхностей на кассе после обслуживания клиента.

Имейте в виду, что Рекомендации Роспотребнадзора для непродовольственных магазинов (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 21.04.2020), несмотря на название, имеют статус обязательных правил. Их несоблюдение владельцами магазинов грозит большими административными штрафами.

Как оформить проведение дезинфекции

Оформление проведения уборки, проветривания, обработки проводится по правилам, утвержденным в конкретной организации. Обязательные правила для ведения такой документации не установлены.

Рекомендуется разработать и утвердить следующие документы:

• инструкцию, чтобы сотрудники знали, как действовать;
• график на день или на месяц с утверждением ответственного;
• журнал дезинфекции помещений при коронавирусе, подтверждающий реальное проведение мероприятий.

Эти локальные нормативные акты разработать достаточно просто. Для инструкции используются рекомендации Роспотребнадзора с учетом сферы деятельности и конкретных обстоятельств. Всех работников необходимо ознакомить с ней под роспись и выдать сотрудникам в печатном виде. С графиком ответственных лиц тоже знакомят под роспись. Роспись о проведенной обработке можно предусмотреть как в графике, так и в журнале. График и журнал формируются в свободной форме, в которой рекомендуется предусмотреть строки для даты, фамилий и подписей.

Образец графика санитарной обработки помещений выглядит следующим образом:

А это пример графика обработки при коронавирусе на месяц:

Журнал генеральных уборок

Все подобные мероприятия, даты их проведения и выбор чистящих средств фиксируются персоналом учреждения в журнале генеральных уборок.

Образцом графика генерального клининга в детсаду может служить ежемесячное заполнение строк журнала по схеме:

• дата планируемых работ;
• перечень конкретных запланированных мероприятий (мойка поверхностей на кухне пищеблока, дезинфекция спальных принадлежностей, вызов службы по дератизации и т.п.);
• фактическая дата проведения;
• инициалы и подпись ответственного лица.

При составлении графика генеральной уборки следует обратить внимание на то, что не все имеющиеся препараты для чистки рекомендованы к использованию в заведениях дошкольного типа. За соблюдением норм гигиены внутренними службами ежедневно следят врач и медсестра, а отчитывается об этом при проверках СЭС заведующий детсадом

За соблюдением норм гигиены внутренними службами ежедневно следят врач и медсестра, а отчитывается об этом при проверках СЭС заведующий детсадом.

Читайте другие статьи на портале «Страж Чистоты». Мы пишем об уборке в ДДУ, школах, о чистоте в холодильных камерах, больницах, гостиницах, санузле и т.д.

Оставайтесь с нами!